Una familia pura y ecológica
En Pere Guardiola, la gama Nudus nace de una manera de entender el vino basada en la mínima intervención. El propio nombre ya lo sugiere: vinos desnudos, sin artificios, que buscan expresar la uva y su origen de una forma directa y natural.
El proceso comienza en el viñedo, con una vendimia manual que nos permite seleccionar y transportar la uva cuidadosamente hasta la bodega. Una vez allí, se despalilla y pasa directamente a ánforas de terracota de 400 litros, uno de los elementos más característicos de la elaboración de los Nudus.
Es en el interior de estas ánforas donde tiene lugar la fermentación de manera espontánea, sin añadir levaduras seleccionadas. Son las levaduras presentes de forma natural en la propia uva las que inician la fermentación y transforman el mosto en vino. Tampoco se añaden sulfitos, manteniendo así la filosofía de mínima intervención que define toda la gama.
Una vez finalizada la fermentación, el vino continúa evolucionando dentro de la misma ánfora, en contacto con sus lías. Esta crianza contribuye a aportar textura, volumen y complejidad. El tiempo varía según el vino: el Nudus Cariñena permanece dos meses, mientras que el Nudus Moscat y el Nudus Garnacha Roja reposan durante un mes.
Tres variedades, tres expresiones
Actualmente, la gama está formada por tres vinos. El Nudus Cariñena, elaborado íntegramente con cariñena tinta, es estructurado y expresivo, con fruta roja madura, taninos equilibrados y un sutil componente mineral.
El Nudus Garnacha Roja procede de La Colomina, un viñedo joven con certificación ecológica. Presenta aromas de fruta madura y membrillo y un paso por boca estructurado, goloso y fresco.
Finalmente, el Nudus Moscat, elaborado con moscatel de Alejandría, es un vino brisado que fermenta en contacto con los hollejos. Seco, intenso y aromático, combina notas florales y herbáceas con un toque de mineralidad.
Nudus es, en definitiva, una manera de dejar que la uva hable: vendimia manual, ánforas de terracota, fermentaciones espontáneas, crianza sobre lías y mínima intervención. Vinos con identidad propia que recuperan una manera esencial de elaborar y entender el vino.