El momento más importante del año
Ya ha llegado. En Pere Guardiola estamos en plena vendimia, el momento más intenso y decisivo de todo el año en la bodega.
Después de meses cuidando los viñedos y siguiendo su evolución, ha llegado la hora de recoger la uva. Son días de mucha actividad, de decisiones constantes y de trabajo coordinado entre el viñedo y la bodega. Todo debe estar preparado para que el fruto llegue en las mejores condiciones y podamos empezar a definir los vinos de la nueva añada.
Cada variedad tiene su momento
La vendimia no comienza el mismo día en todos los viñedos ni avanza al mismo ritmo en todas las parcelas. Cada variedad evoluciona de manera diferente y necesita su tiempo. ¡No es lo mismo un xarel·lo que una cariñena o un moscatel!
Durante estas semanas controlamos el estado de la uva, el grado de maduración, la acidez y las previsiones meteorológicas. Toda esta información nos ayuda a decidir cuál es el mejor momento para vendimiar cada viñedo. ¡Todo a su debido tiempo!
Vendimiar no consiste simplemente en recoger la uva: hay que saber esperar, observar y tomar la decisión adecuada para trabajar con la mejor materia prima.
El inicio de una nueva añada
Cuando la uva llega a la bodega, comienza una nueva etapa. La recepción, la selección, el prensado y las primeras fermentaciones marcan unas jornadas especialmente intensas en Pere Guardiola, pero también muy esperadas.
Es ahora cuando todo el trabajo realizado durante el año empieza a transformarse. Las características de la uva, la evolución de cada variedad y las decisiones que tomamos en la bodega irán dando forma a los vinos de la nueva añada. Con ese punto de ilusión y de inquietud por que todo salga bien, con esa expectación y ese amor por el trabajo bien hecho.
Todavía queda mucho camino por recorrer, pero estos primeros días ya nos permiten empezar a intuir el carácter de la vendimia y, detrás de ella, ¡el de la añada!
Ninguna vendimia es igual a la anterior
El clima, las temperaturas, la lluvia y el comportamiento de cada viñedo hacen que todas las añadas sean diferentes. Por eso, aunque repitamos procesos y acumulemos experiencia durante décadas y siglos, cada vendimia plantea nuevos retos.
Esta variabilidad es también una de las partes más interesantes de nuestro trabajo. Nos obliga a adaptarnos, a escuchar al viñedo y a trabajar para que cada vino exprese lo mejor posible las particularidades del año y de nuestro territorio.
Ahora mismo, en Pere Guardiola, los viñedos y la bodega funcionan a pleno rendimiento. Son días largos, de mucho trabajo y de seguir de cerca cada detalle. Porque la vendimia solo dura unas semanas, pero lo que decidimos durante estos días permanecerá dentro de cada botella durante mucho tiempo.
¡Ya estamos escribiendo una nueva añada!