La nostra és una història senzilla, plena de tradició en forma de vi; amb les arrels fondes i el cap al cel de l’Albera, al cel de l’Empordà. Des de 1871, la família Pairó hem estat productors de vi a Capmany. Hem treballat de pares a fills, d’avis a néts, per arribar a cinc generacions vinícoles que han pres el relleu del savoir faire a la vinya, al premsat, a la bóta. Reunir la força de la tradició i la il·lusió a cada ampolla any rere any és el nostre passat, present i futur.

La nostra història parla de tradició i també d’innovació. D’avançar sense perdre les arrels. La nostra filosofia pren aquesta premissa i la transforma en camps de vinyes de fa segles i camps de vinyes joves; treballats amb tècniques sostenibles d’ara i les que ens ha transmès la saviesa d’una família de vinaters. Ho fem mantenint vives varietats de raïm locals especialment adaptades i arrelades a aquesta terra des de fa generacions, com nosaltres.

Tot plegat, essent respectuosos i tenint cura d’un entorn especial i únic com són els prats, els boscos i els camps de vinyes de Capmany, al peu de l’Albera, que són aquí des que l’Empordà és Empordà.

Les nostres instal·lacions són un fidel reflex de l’evolució vinatera de l’últim segle. Per a nosaltres, tot va començar al petit celler de Can Peraire, al centre de Capmany. Ara, cent cinquanta anys després, el nostre celler es troba al costat del poble, en una nau que ens permet seguir tot el procés d’elaboració del vi des de l’inici fins al final, al costat de part de les nostres vinyes. Aquí hi guardem bótes noves amb bótes velles, les àmfores on reposa el nostre Nudus, i tota la maquinària necessària perquè el raïm que entra al celler en surti convertit en una identitat pròpia: el vi de Pere Guardiola!

La nostra finca es troba a Capmany, al cor de l’Empordà. Poble genuïnament empordanès, com nosaltres, envoltat de camps de vinyes, una mica de desnivells naturals, camins, closes de pedra, boscos mediterranis i el cant dels ocells cada dia. Una vida senzilla, tranquil·la, que ens fa voler-la preservar amb totes les nostres forces. Per això respectem i estimem la terra que ens ha vist néixer i florir com a celler. Les nostres vinyes s’estenen al voltant de les nostres instal·lacions i a diversos racons del terme municipal, en aquesta privilegiada plana al nord-oest de la plana principal de l’Empordà, més avall dels contraforts de la serra de l’Albera.