Una família pura i ecològica
A Pere Guardiola, la gamma Nudus neix d’una manera d’entendre el vi basada en la mínima intervenció. El mateix nom ja ho suggereix: vins nus, sense artificis, que busquen expressar el raïm i el seu origen d’una manera directa i natural.
El procés comença a la vinya, amb una verema manual que ens permet seleccionar i transportar el raïm amb cura fins al celler. Un cop hi arriba, es derrapa i passa directament a àmfores de terrissa de 400 litres, un dels elements més característics de l’elaboració dels Nudus.
És dins d’aquestes àmfores on té lloc la fermentació de manera espontània, sense afegir-hi llevats seleccionats. Són els llevats presents de manera natural al mateix raïm els que inicien la fermentació i transformen el most en vi. Tampoc s’hi afegeixen sulfits, mantenint així la filosofia de mínima intervenció que defineix tota la gamma.
Un cop acabada la fermentació, el vi continua evolucionant dins de la mateixa àmfora, en contacte amb les seves mares. Aquesta criança contribueix a aportar textura, volum i complexitat. El temps varia segons el vi: el Nudus Carinyena hi passa dos mesos, mentre que el Nudus Moscat i el Nudus Garnatxa Roja hi reposen durant un mes.
Tres varietats, tres expressions
Actualment, la gamma està formada per tres vins. El Nudus Carinyena, elaborat íntegrament amb carinyena negra, és estructurat i expressiu, amb fruita vermella madura, tanins equilibrats i un subtil component mineral.
El Nudus Garnatxa Roja prové de La Colomina, una vinya jove certificada com a ecològica. Presenta aromes de fruita madura i codony i un pas per boca estructurat, llaminer i fresc.
Finalment, el Nudus Moscat, elaborat amb moscat d’Alexandria, és un vi brisat que fermenta en contacte amb les pells. Sec, intens i aromàtic, combina notes florals i herbàcies amb un punt de mineralitat.
Nudus és, en definitiva, una manera de deixar que el raïm parli: verema manual, àmfores de terrissa, fermentacions espontànies, criança sobre mares i mínima intervenció. Vins amb identitat pròpia que recuperen una manera essencial d’elaborar i d’entendre el vi.