El moment més important de l’any
Ja ha arribat. A Pere Guardiola estem en plena verema, el moment més intens i determinant de tot l’any al celler.
Després de mesos cuidant les vinyes i seguint-ne l’evolució, ha començat l’hora de collir el raïm. Són dies de molta activitat, de decisions constants i de feina coordinada entre la vinya i el celler. Tot ha d’estar preparat perquè el fruit arribi en les millors condicions i puguem començar a definir els vins de la nova anyada.
Cada varietat té el seu moment
La verema no comença el mateix dia per a totes les vinyes ni avança al mateix ritme a totes les parcel·les. Cada varietat evoluciona de manera diferent i necessita el seu temps. No és el mateix un xarel·lo que un carinyena o un moscat!
Durant aquestes setmanes controlem l’estat del raïm, el grau de maduració, l’acidesa i les previsions meteorològiques. Tota aquesta informació ens ajuda a decidir quin és el millor moment per collir cada vinya. Tot al seu degut temps!
Veremar no és simplement recollir el raïm: és saber esperar, observar i prendre la decisió adequada per treballar amb el millor raïm.
L’inici d’una nova anyada
Quan el raïm arriba al celler, comença una nova etapa. La recepció, la selecció, el premsatge i les primeres fermentacions marquen unes jornades especialment intenses a Pere Guardiola, però també molt esperades.
És ara quan tot el treball fet durant l’any comença a transformar-se. Les característiques del raïm, l’evolució de cada varietat i les decisions que prenem al celler aniran donant forma als vins de la nova anyada. Amb aquell punt d'il·lusió i d'inquietud que tot surti bé, amb aquell punt de frisança i d'amor per la feina ben feta.
Encara queda molt camí per recórrer, però aquests primers dies ja ens permeten començar a intuir el caràcter de la verema i, al darrere, l'anyada!
Cap verema no és igual que l’anterior
El clima, les temperatures, la pluja i el comportament de cada vinya fan que totes les anyades siguin diferents. Per això, encara que repetim processos i acumulem experiència durant dècades i segles, cada verema planteja nous reptes.
Aquesta variabilitat és també una de les parts més interessants de la nostra feina. Ens obliga a adaptar-nos, a escoltar la vinya i a treballar perquè cada vi expressi tan bé com sigui possible les particularitats de l’any i del nostre territori.
Ara mateix, a Pere Guardiola, les vinyes i el celler funcionen a ple rendiment. Són dies llargs, de molta feina i de seguir de prop cada detall. Perquè la verema només dura unes setmanes, però el que decidim aquests dies quedarà dins de cada ampolla durant molt de temps.
Ja estem escrivint una nova anyada!